Quadro mostra passo a passo de como fazer o peixe, naturalmente encontrado em águas doces. Confira a receita do tambaqui na palha com calda de tamarindo no Panela de Bairro
Dalton Soares
A receita deste sábado (4) do Panela de Bairro segue a comemoração aos 9 anos do quadro, visitando a cidade de Cipó, no interior da Bahia. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo do tambaqui na palha com calda de tamarindo.
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Tambaqui na palha com calda de tamarindo
🧂🐟 Ingredientes do tambaqui
2 a 2,5 kg de peixe tambaqui
Sal a gosto
Pimenta e cominho a gosto
Páprica defumada a gosto
3 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de preparo (tambaqui)
Tempera o tambaqui com todos os ingredientes e depois enrola ele na palha de banana e no papel alumínio;
Coloca para assar por aproximadamente uma hora;
Depois tira o papel alumínio e a palha de banana e coloca para assar até ficar dourar.
🥣 Ingredientes da farofa
300 g de farinha de mandioca
50 g de margarina
100 g de milho verde
100 g de azeitonas
100 g de presunto
1 cebola grande
👨🍳 Modo de preparo (farofa)
Recheia a cebola com a margarina e coloca todos os outros ingredientes, deixando por último a farinha de mandioca;
Essa farofa vai encher o tambaqui ainda cru , para depois o peixe seguir pro forno.
🥜🍵 Ingredientes do molho de tamarindo
400 ml de polpa de tamarindo
50 ml de mel
50 ml de melaço de cana de açúcar
30 g de açúcar mascavo
3 colheres de ketchup
👨🍳 Modo de preparo (molho de tamarindo)
Coloca todos os ingredientes junto e deixa reduzir até engrossar o molho
Bom apetite!
SERVIÇO
Restaurante Maria Bonita
Elianinha – Cozinha
@mariabonita.cipo
(75) 99155-5695
Secretário de Turismo e Cultura – Ramon Rabello
(75) 99814-1414
Carlos Silva (poeta, cantor, compositor, cordelista) – Diretor de Cultura
(71) 98147-6934
Cristiane – Balé Insalte
(71) 99176-3451
Artes
Toninho das estantes
(75) 99154-8636
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